Descripción

El kiritsuke 201 mm es un cuchillo de cocina de estilo japonés, diseñado para cocineros profesionales y entusiastas culinarios que buscan precisión y versatilidad. Este cuchillo kiritsuke combina las características del yanagiba y el usuba, ofreciendo un diseño híbrido perfecto para múltiples tareas en la cocina.

Fabricado con acero 52100 de alta calidad, el kiritsuke 201 mm garantiza una hoja extremadamente afilada y durable, ideal para cortes finos y precisos. Con una longitud de hoja de 201 mm, este cuchillo es perfecto para filetear pescado, cortar verduras con precisión, rebanar carnes y realizar trabajos de preparación detallados en cocina profesional.

Su diseño incluye una hoja de 37 mm de alto que proporciona amplitud para cortes seguros, un grosor de 2,2 mm que ofrece la rigidez necesaria sin exceso de peso, y un mango ergonómico de maderas estabilizadas de maple y buckeye de 128 mm que asegura un agarre cómodo y elegante. El peso total del cuchillo es de 110 gramos, lo que lo convierte en una herramienta ligera y fácilmente maniobrable.

Este kiritsuke 201 mm es especialmente valorado por su versatilidad en la cocina japonesa y occidental. Su punta afilada tipo reverse tanto permite cortes de gran precisión, mientras que su hoja recta es ideal para el corte tipo empuje. Es perfecto para preparar sushi, sashimi, cortar verduras en juliana fina y filetear pescados delicados con máxima precisión.

Para mantener este cuchillo en condiciones óptimas, se recomienda lavarlo a mano con agua tibia y jabón suave, secarlo completamente después de cada uso y guardarlo en un lugar protegido. Evite el uso de lavavajillas y el contacto prolongado con alimentos ácidos para preservar tanto el filo como la integridad del acero 52100.