Descripción
Cuchillo de cocina Yanagiba 251 mm especial para rebanar pescado, encabado en madera de Guayacán y Lapacho.
| Acero / Steel | Largo Hoja / Blade Length | Alto Hoja / Blade Width | Espesor Máximo / Thickness | Largo Cabo / Handle Length | Largo Total / Total Length | Peso / weight |
|---|---|---|---|---|---|---|
| k720 | 251mm | 31mm | 3,5mm | 150mm | 411mm | 181gr |
Este Yanagiba 251 mm representa la esencia del cuchillo japonés tradicional, diseñado específicamente para el arte del corte de pescado crudo. El acero k720 de alto carbono proporciona una dureza excepcional y retención de filo prolongada, características esenciales para lograr cortes precisos y limpios.
Características del Yanagiba 251 mm:
La hoja de 251mm ofrece la longitud perfecta para realizar cortes largos y continuos sin necesidad de movimiento de sierra, lo que es fundamental para mantener la integridad del pescado. Con un filo de 31mm de altura y un grosor de 3,5mm, este yanagiba 251 mm proporciona el equilibrio ideal entre delicadeza y robustez. El mango artesanal de 150mm está elaborado con maderas nobles de Guayacán y Lapacho, maderas conocidas por su durabilidad excepcional y excelentes propiedades ergonómicas. Con una longitud total de 411mm y un peso equilibrado de 181gr, este cuchillo permite sesiones prolongadas de trabajo sin fatiga.
Aplicaciones:
El diseño yanagiba 251 mm es ideal para chefs profesionales y aficionados exigentes que trabajan con sushi y sashimi. Su hoja larga permite cortar piezas enteras de pescado en una sola pasada, manteniendo la textura y presentación perfecta. También es excelente para rebanar carnes curadas y otros alimentos que requieren cortes precisos y delicados.
Cuidado:
El acero k720 requiere cuidados especiales para mantener sus propiedades. Se recomienda lavar a mano con agua tibia y secar inmediatamente tras cada uso. El afilado periódico mantendrá el rendimiento excepcional de este yanagiba 251 mm profesional.
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